Gustavo Morilla, Viviani R. Anze e Maria Ligia C. Carvalhal
Construção coletiva do conceito de nutricionista do professor/educador de manipuladores de alimentos: um relato de experiência
“A formação de um homem em cidadão e a transmissão da cultura são funções da escola. O homem é um ser social e é através da educação que a sociabilidade deve ser aperfeiçoada e melhorada, de maneira que a democracia seja alcançada” (Rosa dos Santos, J. R. – Psicopedagogia on line, 19/11/2002).
O trabalho faz parte do projeto MICROTODOS – a Microbiologia a serviço da cidadania. A atividade aqui relatada faz parte da preocupação de alguns docentes com a formação didático-pedagógica dos futuros nutricionistas, no desempenho de suas funções enquanto professores/educadores de manipuladores de alimentos.
A atividade foi desenvolvida por estudantes do curso de nutrição da FSP/USP, São Paulo durante a disciplina BMM-550, Microbiologia de Alimentos, 2002. A proposta inicial aos alunos foi a construção/criação de jogos/atividades a serem realizados no processo ensino/aprendizagem de microbiologia para a formação de profissionais manipuladores de alimentos. O processo foi desenvolvido em etapas:
1a Oficina de sensibilização para a conscientização de conhecer o perfil sócio/econômico/cultural dos manipuladores;
2a Montagem de um questionário para as entrevistas com os manipuladores de alimentos;
3a Apresentação pelos alunos dos resultados da pesquisa (Ver: Construção do perfil sócio/econômico dos manipuladores de alimentos e sua relação com o conhecimento da microbiologia básica – Carvalhal, M.L.C. 2003);
4a Divisão dos grupos de trabalho e construção dos jogos/atividades para a classe.
Na nossa avaliação e processo de formação dos jogos/atividades criados reletiram a preocupação dos futuros nutricionistas em adequá-los as condições sócio culturais do público alvo. Alguns jogos selecionados serão disponibilizados na internet como material instrucional para outros profissionais. Na avaliação dos alunos, a atividade foi instrutiva e prazerosa, criando um clima favorável para o aprendizado significativo em sala de aula.
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